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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Viré-Clessé Blanc - Vin Blanc - Photo de Dominic Lockyer - 101Pairing.com

Viré-Clessé

Vin Tranquille

Servir à 11-13. °C (52-55 °F)

Ce mets s’accorde avec :

Familles de plats

Fromages

Ardrahan

Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.

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Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Fromages

Beaufort

France. Savoie.
Fromage au lait de vache à pâte pressée cuite.

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Poissons de mer

Blanquette de lotte

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

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Poissons de mer

Blanquette de lotte au safran

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchées au fruits de mer

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Fromages

Coolea Plain

Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite enveloppé de cire jaune.
Affinage : 12 mois.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

A la bretonne : avec de la crème fraîche, de l’échalote, de l’oignon, du persil, du vin blanc et recouvert de chapelure.

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Fromages

Dorset

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.

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Crustacés et fruits de mer

Fricassée de coquilles Saint-Jacques

Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

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Apéritifs et Mises en bouche

Gougères

France. Bourgogne.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).

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Fromages

Grayson

États-Unis. Virginie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte naturelle de couleur orangée.

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Fromages

Green Dirt Farm’s Ruby

États-Unis. Minnesota.
Fromage issu d’un assemblage de lait pasteurisé de brebis et de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.

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Divers

Grilled cheese

Sandwich chaud au pain de mie avec du beurre et du fromage.

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Fromages

Gubbeen

Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.

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Divers

Guédille de crevettes

Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.

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Poissons de mer

Morue sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Fromages

Patachouffe

Belgique.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte lavée à la bière.

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Charcuterie

Pâté de foie de porc

Pâté réalisé avec des ingrédients hachés grossièrement comme le porc et aromatisé avec des herbes, des épices... cuits dans un récipient en terre cuite.
Servir froid ou à température ambiante.

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