Accord mets et vins
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Servir à
14-16. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Fromages
Aisy cendré
France. Bourgogne. Yonne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Apéritifs et Mises en bouche
Allumettes au fromage
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Boeuf
Bœuf grillé
Boeuf
Bœuf sauce à la truffe noire
Sauce à la truffe noire : crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.
Boeuf
Bœuf Wellington
Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au fromage
Volailles
Canard à la rouennaise
Volailles
Canard aux fruits rouges
Volailles
Canard aux navets
Volailles
Canard aux pêches
Volailles
Canard braisé aux navets
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Gibiers à plumes
Canard colvert rôti
Volailles
Canard rôti
Volailles
Caneton braisé aux navets
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Charcuterie
Charcuterie
Boeuf
Chateaubriand
Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Boeuf
Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : Pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur de quatre à huit centimètres.
Vert-pré : beurre maître d'hôtel (beurre, échalote et persil mêlés) accompagné de cresson.
Gibiers à poils
Chevreuil à la truffe noire
Gibiers à poils