Accord mets et vins
Photo de Rob Brewer (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/rbrwr/3453941304/
Servir à
18-24. °C Ce mets s’accorde avec :
Familles de plats
Fromages
Ashbrook
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Grands plats
Bagel au saumon fumé
Fromages
Dubliner vintage
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 24 mois.
Crustacés et fruits de mer
Huîtres
Crustacés et fruits de mer
Huîtres fines de claire
Fine de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
Crustacés et fruits de mer
Huîtres plates
Fromages
Morbier
France. Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Affinage : 45 jours minimum.
Fromages
Oka cendré
Canada. Québec.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée non cuite avec une veine de cendre de frêne au milieu et une croûte lavée.
Apéritifs et Mises en bouche
Petits fours salés
Desserts et Entremets
Poires pochées au pain d’épice
Poissons de mer
Saumon fumé d’Ecosse
Grands plats
Sushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients: fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
Entrées froides
Tartare d’huîtres
Apéritifs et Mises en bouche