Comida y maridaje de vinos
Photo by Yanay RosenCC-Zero
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Mollejas de ternera braseadas con morillas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
Este plato combina bien con :
Colores del vinos
Champagne Grand cru Millésimé de noirs Extra-brut
Blanco
Servir a 08-10. °C (46-50 °F)
“ Preferir un vino con predomínio de Pinot noir.
Preferir un vino de por lo menos 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 años y más. ”
Chevalier-Montrachet
Blanco
Servir a 12-14. °C (54-57 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años y más. ”
Sauternes
Blanco
Servir a 10-12. °C (50-54 °F)
“ Preferir un vino de más de 10 años.
Temperatura de servicio : 08 a 09°C para vinos de menos de 7 años. 10 a 12°C arriba.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más por un cru classé 1855. ”