Las buenas ideas
Maridajes de comida y vino
Tapas
Pistade de piste
Francia. Occitania. Hérault. Sète.
Preparación para untar a base de carne cruda de calamar joven (piste) mezclada con una salsa a base de anchoas, aceite de oliva, perejil y guindilla.
Comer sobre una rebanada de pan tostado.
Quesos
Crü di capra
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizado de cabra de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Buey
Turnedó salsa a la pimienta
Tournedos : corte transversal de filete.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
101 Pairing, ideas para maridar y platos
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