Comida y maridaje de vinos
Servir a :
15-17. °C Este vino combina bien con 391 platos :
Familias de comidas
Plato principal
Albóndigas de cordero al estilo oriental
Estilo oriental : con especias.
> ver la comidaAves
Alitas de paloma Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras de pato no cocido y de trufa negra cocido en terrina.
> ver la comidaAves
Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaCaza de pluma
Ánade real en salmís
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver la comidaEmbutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con un vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
> ver la comidaPez de agua dulce
Anguila al vino tinto
Anguila cortada en trozos y cocida en vino tinto.
> ver la comidaTapas
Arancini al burro
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Caza de pluma
Becada en salmis
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver la comidaQuesos
Bent River
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 5 semanas.
Buey
Bife de peceto a la bordalesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver la comidaBuey
Bistec de percha a la parrilla con mantequilla marchand de vin
Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.
> ver la comidaTernera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Buey
Bœuf mode
Estofado de carne de res con vino blanco aromatizado con hierbas provenzales, caldo y zanahorias.
> ver la comidaQuesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.