Comida y maridaje de vinos
Servir a :
16-18. °C Este vino combina bien con 251 platos :
Familias de comidas
Plato principal
Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de l’Aubrac).
> ver la comidaEmbutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Embutidos
Andouillette con chalotas
Andouillette cocida con un vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de aves de corral
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de jamón
Loncha de jamón alrededor de un huevo en gelatina elaborado a partir de un caldo de carne o consomé.
> ver la comidaCaza de pluma
Becada en salmis
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver la comidaBuey
Bife de peceto con salsa Colbert
Salsa Colbert : mantequilla maître d'hotel con glaseado de carne y estragón.
> ver la comidaBuey
Bife de peceto con salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver la comidaBuey
Bife de peceto en salsa de pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver la comidaQuesos
Bleu d’Auvergne
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.
Consomé y Sopa
Borsch
Ucrania.
Sopa de remolacha con champiñones, verduras (zanahoria, col, pepino, habas, cebolla, patata, tomate) y carne (ternera, cerdo o pollo).
Embutidos
Brochetas de andouillette a la parrilla con chalotas
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
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