Comida y maridaje de vinos
Servir a :
15-17. °C Este vino combina bien con 38 platos :
Familias de comidas
Ensaladas
Ensalada landesa
Ensalada mixta con espárragos, foie y mollejas de pato, jamón crudo, magret de pato ahumado, maíz, lechuga, piñones y tomate.
> ver la comidaEnsaladas
Ensalada perigourdine
Ensalada mixta con picatostes, mollejas confitadas o secas, pechuga de pato, nueces, lechuga y tomates.
> ver la comidaBuey
Entrecot a la bordalesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver la comidaQuesos
Grana Padano oltre 16 mesi
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 16 a 20 meses.
Ternera
Granadino de ternera braseado
Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
Plato principal
Hachis parmentier de pato
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> ver la comidaAves
Magret de pato y gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver la comidaTernera
Medallón de ternera braseado
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver la comidaQuesos
Mimolette
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Quesos
Mimolette medio vieja
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Maduración : 6 a 12 meses.
Cerdo
Morcilla con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver la comidaAves
Muslo de pato confitado con gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
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