Comida y maridaje de vinos

Quesos

Amablu

Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

Tapas

Aperitivo

Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Postres y Dulces

Arroz con leche

Postres y Dulces

Arroz con leche y pasas

Postres y Dulces

Arroz Condé

Arroz con leche additionné d'un mélange sucre-œufs en fin de cuisson.

Postres y Dulces

Babà al ron con jalea de mirabel

Postres y Dulces

Bagatelle de piña

Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Plato principal

Bagel con salmón ahumado

Quesos

Bamalou

France. Pirineos. Ariège.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.

Postres y Dulces

Bavarois de albaricoque

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Postres y Dulces

Bavarois de mango

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Quesos

Bay blue

Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de vaca con venas azules.
Maduración : 3 meses.

Quesos

Bayley hazen blue

Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de vaca de leche cruda de pasta semidura y corteza florida.
Maduración : 4 a 6 meses.

Quesos

Beenleigh Blue

Reino Unido. Devon.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda.

Quesos

Berkswell

Reino Unido. West Midlands.
Queso de leche cruda de oveja y corteza florida.
Maduración : 12 meses.

Postres y Dulces

Beso de moza

Tarta en forma de esfera formada por dos merengues soldados con buttercream de chocolate y cubierta con pepitas de chocolate.

Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.

Postres y Dulces

Bizcocho de yogur con limón

Quesos

Bleu d’Auvergne

France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.

Quesos

Bleu de Bresse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.

Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

Quesos

Bleu de Termignon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.