Comida y maridaje de vinos

Quesos

Ardi-gasna

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche de oveja crudo. La corteza se frota con una pasta hecha de pimientos de Espelette.

Quesos

Arnéguy

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche de oveja.

Postres y Dulces

Bagatelle de frambuesa

Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Postres y Dulces

Bavarois de arándano

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Postres y Dulces

Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone

Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.

Quesos

Brebis Echourgnac

Francia. Nueva Aquitania. Périgord. Dordoña.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida.

Postres y Dulces

Carlota con bizcochos rosas de Reims

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de albaricoques

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de frutos rojos

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota de manzana

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Cerezas flambeadas con kirsch

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego cubiertas con caramelo antes de ser flambeadas y servidas sobre helado de vainilla.

Postres y Dulces

Cerezas Jubilée

Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flambeadas con kirsch.

Buey

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varios legumbres (frijoles, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

Postres y Dulces

Clafoutís de arándano

Postres y Dulces

Clafoutís de cerezas

Postres y Dulces

Clafoutís de manzana

Postres y Dulces

Clafoutís de melocotón

Postres y Dulces

Clafoutís de pera

Cerdo

Colombo de cerdo

Postres y Dulces

Crema bávara de albaricoque

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

Postres y Dulces

Crema bávara de frutos rojos

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

Postres y Dulces

Crema bávara de manzana

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

Postres y Dulces

Crème brûlée de frutas rojas y negras

Postres y Dulces

Crepe de manzana caramelizada