Comida y maridaje de vinos
Servir a :
12-14. °C Este vino combina bien con 56 platos :
Familias de comidas
Frutas
Brasucado
Francia. Cevenas.
Cocinar castañas al fuego de leña en una sartén grande.
Postres y Dulces
Carlota de caramelo
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
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Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
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Dacquoise
Francia. Nueva Aquitania. Landas. Dax.
Postre de capas de merengue de almendras y avellanas (a veces añadido con coco o pistacho) con crema batida o crema de mantequilla cubierta con azúcar glas.
Servir frío.
Postres y Dulces
Financier
Pastel rectangular elaborado a base de mantequilla, almendras molidas y claras de huevo.
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Florentins
Galleta crujiente elaborada con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crème fraîche, piel de naranja confitada y miel.
> ver la comidaAves
Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
Se sirve caliente, tibio o frío.
Postres y Dulces
Macarons de limón y mascarpone
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
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Marquise de chocolate con salsa de caramelo
Postre helado con chocolate.
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Merveilleux de caramelo
Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.