Comida y maridaje de vinos
Servir a :
10-12. °C Este vino combina bien con 81 platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
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Boulette d’Avesnes
Francia. Pas-de-Calais. Avesnes.
Queso de leche de vaca aromatizado con clavo, estragón, perejil, pimienta. Más tarde moldeado a mano en un cono.
Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Carlota de caramelo
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
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Carlota de limón
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
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Comté
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Postres y Dulces
Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Crema bávara de melocotón
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
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Crumble de membrillo
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Douillon à la poire
Francia. Normandía.
Pera sin corazón rellena de azúcar granulado con una cucharadita de Calvados y mantequilla o mermelada para los niños, horneada en masa quebrada o de hojaldre.