Comida y maridaje de vinos

Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.

Quesos

Bohemian blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.

Frutas

Brasucado

Francia. Cevenas.
Cocinar castañas al fuego de leña en una sartén grande.

Quesos

Cabrales

España. Principado de Asturias.
Queso de leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra) de pasta semidura con venas azul verde.
Maduración : 3 a 6 meses.

Frutas

Castañas asadas

Cerdo

Chuleta de cerdo con salsa Roquefort

Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.

Quesos

Crozier blue

Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.

Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 a 8 semanas.

Postres y Dulces

Opera

Dulce con galleta Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.

Postres y Dulces

Pâté aux prunes

Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Masa quebrada Pasta de hojaldre con ciruelas con hueso.

Postres y Dulces

Pavlova con ciruelas negras

Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.

Postres y Dulces

Pavlova de chocolate

Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.

Postres y Dulces

Petit four

Postres y Dulces

Petit four fresco

Postres y Dulces

Petit four glaseado

Glaseado : untar una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de terminar de cocinar, para que al servir, la comida tenga un aspecto brillante.

Postres y Dulces

Petit four seco

Cerdo

Redondo de cerdo con salsa de Roquefort

Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.

Cerdo

Redondo de cerdo con Stilton

Asado de cerdo relleno de queso Stilton.

Quesos

Roquefort

Francia. Macizo Central. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso de leche de oveja con venas verdes.
Maduración : 6 a 8 semanas.

Postres y Dulces

Sopa de frutas al vino tinto

Postres y Dulces

Sopa fría de frutos rojos

Postres y Dulces

Tarta de ciruelas negras

Postres y Dulces

Tarta de ciruelas negras con merengue

Postres y Dulces

Tronco de navidad con chocolate