Comida y maridaje de vinos
Servir a :
10-12. °C Este vino combina bien con 17 platos :
Familias de comidas
Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Ternera
Cabeza de ternera en salsa gribiche
Sauce gribiche : Salsa tártara (mayonnaise avec câpres, cebolleta, cornichons, et perejil picado) avec œufs durs hachés.
> ver la comidaQuesos
Coolea Plain
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera amarilla.
Maduración : 12 meses.
Entrantes calientes
Ficelle picarde
Francia. Picardía.
Crepe rellena con champiñones, jamón cocido, nata fresca y chalota, nuez moscada, cebolla. Todo cubierto con queso rallado.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de mariscos
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver la comidaSalsas
Salsa gribiche
Salsa tártara (mayonnaise avec câpres, cebolleta, cornichons, et perejil picado) avec œufs durs hachés.
> ver la comidaSalsas
Tablier de sapeur salsa gribiche
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Por lo general, se sirve con patatas al vapor.
Salsa gribiche : Salsa tártara (mayonesa con alcaparras, cebollino, pepinillos y perejil picado) con huevo duro picado.
Crustáceos y mariscos
Vieiras a la bretona
A la bretona: con nata fresca, chalota, cebolla, perejil, vino blanco y rebozado con pan rallado.
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