Comida y maridaje de vinos

Tapas

Bocado de mariscos

Embutidos

Brioche con chicharrones

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes.
Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).

Embutidos

Chicharrones

Trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Fouace angevine

Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillettes.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Fouée con rillauds

Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillauds.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza de mariscos

Pizza con camarones, mejillones o calamares con salsa de tomate.

Cerdo

Redondo de cerdo frío

Embutidos

Rillauds

Spécialité d'Anjou.
Poitrine de porc avec la couenne rissolée et confite dans la graisse.

Embutidos

Rillettes

Carne de cerdo cocida durante mucho tiempo a fuego lento en su propia grasa.
Servir frío.

Embutidos

Rillettes du Mans

Embutidos

Rillons

Francia. Turena.
Panceta de cerdo dorada y confitada en su propia grasa.

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Tarta al estilo tourangelle

Rillons : trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.