Crustáceos y mariscos
Vieiras en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova de melocotón
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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Miroir de chocolate
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver maridajesQuesos
Clothbound Cheddar
Queso Cheddar cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
Quesos
Olivia
Francia. Provenza. Sisteron.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca aromatizado con puré de aceitunas negras y decorado con una aceituna y dos hojas de ajedrea.
Quesos
Brie de Meaux
Francia. Brie. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
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Goat brie cheese
Canadá. Ontario.
Queso triple crema de leche pasteurizado de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y, a veces, servido con nata fresca.
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