Plato principal
Hachis parmentier de pato
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Pato con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
> ver maridajesQuesos
Rulo de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
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Crumble de manzana con especias
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Alex
Alemania. Algovia.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada con una mezcla especial de hierbas y de flor de saúco.
Maduración : 7 meses.
Crustáceos y mariscos
Camarones con salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
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Moca
Moka : bizcocho con crema de mantequilla aromatisado con café.
> ver maridajesCerdo
Redondo de cerdo con salsa de Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> ver maridajesPescados de mar
Cotriade
Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.
El plato se puede acompañar de hierbas, mariscos y verduras.