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Familias de comidas
Quesos
Black Betty
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizado de cabra de pasta prensada no cocida envuelto con cera negra.
Maduración : 12 meses.
Cerdo
Diots al col
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con grosellas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Pescado a la nage con salsa beurre blanc
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
Postres y Dulces
Pavlova de maracuyá
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cadet Mathieu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes.
Tarta de manzana dans une Pasta de hojaldre.
Pescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y bouquet garni.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
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