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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Religieuse de vainilla
Pastelería compuesta por dos bolas de pasta choux rellenas de crema pastelera aromatizada cubiertas con fondant.
> ver maridajesQuesos
Gouda ahumado
Países Bajos.
Queso ahumado de leche entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Postres y Dulces
Tulipa de frutos rojos
Tulipa : recipiente para postre (pasta horneada elaborada con mantequilla, clara de huevo, harina y azúcar glas).
> ver maridajesAves
Suprema de pintada con salsa crema
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al espetón
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Postres y Dulces
Milhojas
Dulce con tres capas de pasta de hojaldre y dos capas de crema pastelera cubierto con azúcar glas o fondant.
> ver maridajesTernera
Fricandó de ternera y salsa de acedera
Fricandó : finas lonchas de ternera con tocino braseadas o salteadas.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
Crustáceos y mariscos
Camarones con salsa cocktail
Salsa cóctel : coñac, ketchup, mayonesa, tabasco.
> ver maridajesCerdo
Costillas agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Carbonada de cordero
Especialidad del sur de Francia.
Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.
Salsa de champagne
Champagne con nata fresca, caldo de pescado (de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.
> ver maridajesAves
Pollo con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
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