Plato principal
Jambalaya
Estados Unidos. Luisiana. Nueva Orleans.
Tipo de paella de marisco, pescado o carne, hecha a base de arroz y muy picante.
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Familias de comidas
Quesos
Écume De Wimereux
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de vaca de leche cruda doble crema con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Quesos
Moses Sleeper
Estados Unidos. California. Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 12 semanas.
Quesos
Saint-Marcellin
Francia. Delfinado.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas a la croque au sel
Solo con sal : verduras crudas empapadas en sal, como los rábanos.
En general, evite servir vino con alcachofas crudas.
Postres y Dulces
Streusel alsaciano
Streusel : bollo alsaciano sobre el que se hace una especie de crumble a base de mantequilla, canela, harina, almendra molida y azúcar.
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Anabasque
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Conejo
Fricasé de conejo
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de manzana y platano
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesSalsas
Salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
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