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Familias de comidas
Postres y Dulces
Arroz emperatriz
Arroz con leche mezclado con crema bávara perfumado al kirsch con frutas confitadas
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Pavlova de melocotón
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesTernera
Fricandó de ternera
Fricandó : finas lonchas de ternera con tocino braseadas o salteadas.
> ver maridajesPlato principal
Rougail saucisse
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Caza de pelo
Salmis de corzo
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Flan salado
Flan : huevos batidos con leche y harina, cocido al horno.
> ver maridajesCasquería y tripería
Pieds paquets a la provenzal
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato hecho con patas de cordero y un paquete de tripa de cordero relleno con pecho de cerdo o petit salé, cocido a fuego lento en una salsa de vino blanco con tomate.