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Familias de comidas
Pescados de mar
Carpaccio de dorada con citricos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesEntrantes fríos
Terrina de Perdigón
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias... cocinado en un recipiente de terracota.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Embutidos
Paté de conejo con ciruelas pasas
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesPostres y Dulces
Trifle de frambuesa
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesSalsas
Salsa provenzal
Tomate triturado con diente de ajo dorado en aceite de oliva.
> ver maridajesQuesos
Gaperon
Francia. Auvernia.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida aromatizado con granos de pimienta molidos y ajo.
Buey
Chuletón con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero de Pauillac asado con romero
Cordero de menos de 11 semanas y entre 11 y 15 kilos.
> ver maridajesPostres y Dulces
Macarons de chocolate
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
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