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Todos los platos :
Familias de comidas
Consomé y Sopa
Çorba al pollo
Argelia.
Sopa de garbanzos, pollo, fideos, especias y hierbas frescas.
Plato principal
Matelote
Matelote : reducción de vino tinto con caldo corto de pescado y champiñones.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero a las hierbas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesPescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).
> ver maridajesAves
Pichón asado al espetón con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de café
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada César
Lechuga romana con picatostes aliñados, huevos, parmesano y jugo de limón, aceite de oliva y salsa Worcestershire.
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