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Familias de comidas
Pescados de mar
Dorada con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
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Crema bávara de albaricoque
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesQuesos
Grand Chimay
Bélgica. Thiérache.
Queso de leche pasteurizado de vaca a la pasta prensada cocida y corteza lavada.
Desserts
Crema bávara de chocolate
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesQuesos
Vacherin fribourgeois Classic
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 9 a 12 semanas.
Huevos
Huevos a la nieve
Claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo con una salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
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