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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Quesos
Good Thunder
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Brown ale).
Quesos
Vacherin fribourgeois Rustic
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 12 semanas mínimo a 20-25 semanas.
Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con hierbas provenzales
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras salteadas con muselina de espinacas y salsa de vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con frijoles verdes
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesTernera
Costillar de ternera con verduras de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
> ver maridajesBuey
Bindenfleisch
Suiza. Graubünden.
Carne salada y secada con especias y hierbas y secada al aire.
Quesos
Bleu de Bresse
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Quesos
Sofia
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza natural recubierta de ceniza vegetal culinaria y con una capa adicional de ceniza cortando el queso por la mitad.
Maduración : 1 semana.
Pescados de mar
Sábalo a la parrilla con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la carbonara
Carbonara: plato de pasta del Lacio con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y, a veces, nata.
> ver maridajesPlato principal
Parrillada
Argentina.
Diversos cortes de carne asado lentamente sobre una parrilla.