Quesos
Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche de vaca pasteurizado con venas azules.
Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Rodaja de rape con salsa a la pimienta verde
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
Salsa a la pimienta verde : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac antes de reducir, con la adición de pimiento verde triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
Casquería y tripería
Mollejas de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesQuesos
Le Gruyère réserve
Suiza.
Queso de leche cruda entera de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 10 meses mínimo.
Postres y Dulces
Melocotones escalfados en vino blanco
Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.
> ver maridajesBuey
Chili con carne
Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varios legumbres (frijoles, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).
> ver maridajesAves
Pato con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero de Pauillac asado
Cordero de menos de 11 semanas y entre 11 y 15 kilos.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Pulpo aliñado
Pulpo aliñado en aceite de oliva virgen extra y un vinagre de Jerez.
Se sirve con una ensalada de cebollas, pimientos y tomates…