Quesos
Grand Chimay
Bélgica. Thiérache.
Queso de leche pasteurizado de vaca a la pasta prensada cocida y corteza lavada.
Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Canelones con ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesQuesos
Manchego fresco
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 2 semanas mínimo.
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero al horno
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesQuesos
Rulo de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
> ver maridajesQuesos
Palet de Bourgogne
Francia. Borgoña.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Borgoña.
Cerdo
Diots con crozets
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
Crozets : pasta hecha de harina de trigo sarraceno.
Aves
Confit de pato con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bisqué de bogavante
Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.
> ver maridajesPescados de mar
Lenguado asado con mantequilla derretida
Mantequilla derretida : mantequilla deretida con jugo de limón reducido y posiblemente pimienta o chile.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo con una salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajes