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Familias de comidas
Huevos
Huevos a la nieve
Claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.
> ver maridajesPez de agua dulce
Filetes de lucioperca a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesQuesos
Brebis Echourgnac
Francia. Nueva Aquitania. Périgord. Dordoña.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida.
Ternera
Chuleta de ternera braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Cazoleta de morillas a la crema
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Flan salado
Flan : huevos batidos con leche y harina, cocido al horno.
> ver maridajesTernera
Granadino de ternera braseado
Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
Ensaladas
Ensalada de manzanas y nueces
Ensalada de manzana y apio picado finamente acompañado de frutos secos y salsa de mayonesa.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada de verduras con ventresca de atún y anchoas
Ventresca de atún : vientre del atún.
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