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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Quicke’s Vintage
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en tela de muselina.
Maduración : 24 meses.
Buey
Estofado de ternera con zanahorias
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de conejo
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesEntrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con mermelada de cebolla
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con crema de ajo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Macarons de nuez
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto
Reducción de un caldo cocinado con arroz y uno o más ingredientes.
> ver maridajesQuesos
Kapiti Kikorangi
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul triple crema de leche pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Plato principal
Dim sum de camarones
Plato en porciones pequeñas o individuales servido en pequeñas cestas de vapor o en platos pequeños.
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