Pescados de mar
Rodaballo salsa Romesco
Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con un refrito de ajo, almendras, ñoras (pimiento rojo seco), pan, tomates con aceite, vinagre y especias.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Bondard
Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda enriquecido con crema y con corteza florida.
Embutidos
Andouillette con patatas Pont-Neuf
Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.
Pescados de mar
Besugo al estilo provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesPostres y Dulces
Sachertorte
Austria. Viena.
Tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque.
Quesos
Moses Sleeper
Estados Unidos. California. Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 12 semanas.
Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
> ver maridajesEntrantes fríos
Roll de salmón
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Aves
Daube de pato a la bordelesa
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesEntrantes fríos
Aspic de pez
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesPescados de mar
Salmonete de roca a la parrilla con mantequilla de anchoas
Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
> ver maridajes