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Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Vieiras braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Pavé du Nord demi-vieux
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 3 meses mínimo.
Quesos
Ocooch Mountain
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso con leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida con corteza natural de color pajizo pálido.
Maduración : 3 a 4 meses.
Crustáceos y mariscos
Salpicón de bogavante
Salpicón: preparación caliente o fría de ingredientes troceados y ligados por una crema o salsa.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con frijoles verdes
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine Alfredo
Italia. Estados Unidos.
Plato de pasta compuesto por pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.