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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Caerphilly
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca crudo o pasteurizado de pasta dura de color blanca con corteza natural de color blanca.
Caza de pluma
Codornices con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Ñoquis
Mezcla de harina de trigo y sémola de patata o trigo duro escalfada en agua y muchas veces gratinada al horno con queso.
> ver maridajesPlato principal
Dim sum de camarones
Plato en porciones pequeñas o individuales servido en pequeñas cestas de vapor o en platos pequeños.
> ver maridajesPlato principal
Fondue normande
Fondue de queso tierno sin corteza (camembert, Livarot, Pont-l'évêque…) con Calvados, nata o leche y chalota.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver maridajesQuesos
Chaource
Francia. Champaña-Ardenas.
Queso de leche entera de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Trifle de fresa
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de salmón con cítricos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesQuesos
Smokey blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso semiblando de leche pasteurizado de vaca veteada azul con corteza ahumada (cáscaras de avellana) de color marrón dorado.
Maduración : 6 meses.
Quesos
Lorelei
Estados Unidos. Oregón.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
Buey
Ternera a la naranja
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
> ver maridajesQuesos
Provolone
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.