Embutidos
Andouille a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con estómago e intestinos.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche de cabra pasteurizado de pasta seca y corteza florida de color gris o gris azulado.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Crustáceos y mariscos
Salpicón de marisco
Salpicón: preparación caliente o fría de ingredientes troceados y ligados por una crema o salsa.
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Espaghetti alle vongole
Pasta con almejas y persillade.
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Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
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Lonzu
Francia. Córcega.
Embutido, preparado con sal y vino, luego secados, salpimentado y ahumado.
Postres y Dulces
Corona de manzana con canela
Corona : Plato presentado en forma de corona.
> ver maridajesPlato principal
Tofailles
Francia. Gran Este. Vosgos.
Plato cocido a fuego lento (1h30 a 2h) elaborado con cebollas, patatas, lonchas de tocino o manteca de cerdo y vino blanco con o sin puerro.
Servir con una ensalada verde.
Plato principal
Hachis parmentier de Corzo
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
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Tarta Bourdaloue a la manzana
Tarta de manzana y frangipane espolvoreado con macarrones triturados.
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