Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pannequet de verduras y hierbas frescas
Pannequet : crêpe enrollando un relleno salado o dulce.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cerezas Jubilée
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flambeadas con kirsch.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero y guarnición primaveral
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Postres y Dulces
Paris-Brest
Pastel en forma de corona, elaborado con pasta choux rellena de crema muselina pralinada, guarnecida de laminas de almendras.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Mejillones en salsa pistou
Pistou : salsa provenzal de albahaca triturada, ajo y aceite de oliva.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Fricasé de despojos de cordero
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesSalsas
Salsa ivoire
Salsa suprema (sopa de pollo con nata) con caldo de pollo o ternera reducido.
> ver maridajesTapas
Canapés de mantequilla de anchoa
Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina estofada con trufa negra
Estofada : cocción al vapor en un recipiente cerrado con tapa.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé de zamburiñas
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta Bourdaloue al melocotón
Tarta de melocotón y frangipane espolvoreado con macarrones triturados.
> ver maridajes