Pescados de mar
Rémol salsa dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda (bechamel con nata fresca) con jugo de mejillón o de ostras.
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Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de lubina a la burguesa
A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.
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Frangipane
Crema compuesta de almendras y crema pastelera con mantequilla, huevos, azucar y aromatizado con ron.
> ver maridajesQuesos
Tomme de Camargue
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Camarga.
Queso fresco con leche de oveja aromatizado conpolvo de tomillo y laurel.
Postres y Dulces
Pastel vasco de cereza
País Vasco.
Pastel relleno de mermelada de cerezas negras.
Caza de pelo
Filete de corzo y salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
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Tarta de manzana flambeada
Fina capa de masa de pan cubierta de nata o requesón con rodajas de manzana y flambeada con Calvados.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras con naranja
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
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