Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Casquería y tripería
Mollejas de cordero con crema de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesEntrantes fríos
Aspic de camarones y salmón ahumado
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pastel de bodas
Postre tradicional servido durante una comunión, una boda o una comida festiva. Por lo general tiene una forma arquitectónica y una ornamentación importante.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal al tomillo
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo con acederas
Sábalo relleno de un preparado a base de hojas de acedera.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver maridajesTernera
Escalope de ternera a la normanda
Salsa normanda : bechamel con nata fresca.
> ver maridajesAves
Suprema de ave de corral con salsa crema
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Postres y Dulces
Vacherín
Postre consistente en un merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas y enmascarado con crema chantilly.
> ver maridajesQuesos
Vacherin Mont-d’or
Suiza. Vaud.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Camembert au calvados
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
> ver maridajesEntrantes fríos
Aspic de huevo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Tomme de Savoie
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.