Ternera
Chuleta de ternera a la milanesa
Milanesa rebozada: pan rallado con parmesano.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Langres
Francia. Gran Este. Alto Marne. Vosgos. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Tomme des Pyrénées
Francia. Pirineos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida con corteza de parafina en color negro o dorado.
Aves
Pichón y guarnición primaveral
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
> ver maridajesAves
Blanqueta de pollo de corral
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Quesos
Hafod
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca crudo o pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 10 a 18 meses.
Quesos
Mignon
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas al minimo.
Crustáceos y mariscos
Pinzas de bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver maridajesPescados de mar
Arenque a la parrilla con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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