Postres y Dulces
Pudin diplomático con peras
Pastel genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con crema batida coronado con una cereza confitada.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con setas
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
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Fresas con crema y Grand-Marnier
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
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Alcachofas con mantequilla derretida
Mantequilla derretida : mantequilla deretida con jugo de limón reducido y posiblemente pimienta o chile.
> ver maridajesPlato principal
Raclette con queso Mont d’or
Raclette : queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila en salsa verde
Especialidad flamenca: trozos de anguila cocidos a fuego lento en una mezcla de hierbas frescas finamente picadas y servidos en una salsa de hierbas verdes.
> ver maridajesQuesos
Chällerhocker
Suiza. San Galo.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada y corteza lavada.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza mediterránea
Pizza con berenjenas, calabacín, roquette, tomate y mozzarella.
> ver maridajesAves
Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con salsa crema y champiñones
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Eton mess
Postre inglés.
Mezcla de fresas, trozos de merengue y nata.