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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Manchego viejo
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 1 a 2 años.
Embutidos
Andouille de Guémené
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Servir frío como entrante.
Quesos
Rulo de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
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Pularda en semi-luto
Semi-luto : trozos de trufa introducido entre la piel y la carne para infundir el aroma.
> ver maridajesQuesos
Tomme de Savoie
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.
Postres y Dulces
Eton mess
Postre inglés.
Mezcla de fresas, trozos de merengue y nata.
Ovinos y Caprinos
Silla de cordero con crema de ajo
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesQuesos
Abbaye de Tamié
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de zamburiñas
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesAves
Suprema de pintada
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
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