Crustáceos y mariscos
Almendras de mar y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Lubina braseada con hinojo
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesTernera
Ternera lechal asado con perrechicos
Ternera lechal : ternera de menos de 20 semanas alimentada únicamente con leche.
> ver maridajesEntrantes fríos
Pastel de carne con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesQuesos
Mimolette vieja
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Maduración : 12 a 18 meses.
Quesos
Beenleigh Blue
Reino Unido. Devon.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda.
Pescados de mar
Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y, a veces, servido con nata fresca.
> ver maridajesQuesos
Cabécou
Francia. Midi-Pirineos.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con ceps
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajes