Quesos
Dubliner vintage
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca à pasta prensada cocida y corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.
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Familias de comidas
Quesos
Rupert reserve
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 12 meses.
Tapas
Grisines de parmesano
Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver maridajesHuevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver maridajesAves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, guindilla y miel servido con arroz.
Pescados de mar
Goujonnettes de lenguado con romero
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
> ver maridajesPostres y Dulces
Parfait de chocolate y frambuesas
Parfait : Postre helado elaborado con crema fresca y huevos y un perfume (alcohol, chocolate, puré de frutas frescas o secas, vainilla...).
> ver maridajesQuesos
Ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesQuesos
L’amour de Nuits
Francia. Borgoña.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado de pasta blanda y corteza florida.
Casquería y tripería
Mollejas de ternera con salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras marinadas en aceite de oliva y limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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