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Familias de comidas
Quesos
Saint-Jorge Picante
Estados Unidos. California.
Queso de leche de vaca pasteurizado con corteza natural.
Maduración : 9 meses.
Quesos
Sorbais
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 4 semanas al minimo.
Salsas
Salsa pesto
Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo mezclado con ajo, hojas de albahaca, pecorino sardo, piñones, mejorana o perejil.
Quesos
Tilsit
Alemania.
Queso de leche pasteurizado de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 2 meses mínimo.
Postres y Dulces
Bavarois de arándano
Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.
> ver maridajesPescados de mar
Lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesAves
Daube de pato a la bordelesa
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesOtros
Ancas de rana y persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
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