Plato principal
Potjevleesch
Flandes francés. Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, bañadas en gelatina o manteca y servidas frías con patatas fritas y encurtidos.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizado de oveja con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
Crustáceos y mariscos
Vieiras con zabaione à la trufa negra
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesSalsas
Salsa ivoire
Salsa suprema (sopa de pollo con nata) con caldo de pollo o ternera reducido.
> ver maridajesCaza de pelo
Guisado de liebre Saint-Hubert
Liebre salteada, flambeada con coñac, escabeche de vino tinto y champiñones.
> ver maridajesQuesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso de leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra) de pasta semidura con venas azul verde.
Maduración : 3 a 6 meses.
Quesos
Brie de trufa
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida cortado en dos con laminillas de trufa negra.
Quesos
Clonmore
Irlanda. Cork.
Queso duro de leche pasteurizado de cabra envuelto con cera naranja.
Salsas
Salsa blanca
Harina y mantequilla calentadas a las que se les añade un líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).
> ver maridajes