Casquería y tripería
Mollejas de ternera a la normanda
Salsa normanda : bechamel con nata fresca.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Cuscús de cordero
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesPescados de mar
Quenelles de salmón salsa de limón
Salsa de limón : mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco con perejil.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal a la flor de tomillo
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lubina con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesEmbutidos
Andouille de Vire con salsa de sidra
Andouille : embutido elaborado con estómago e intestinos.
Salsa de sidra: sidra, mantequilla, nata fresca, chalota y vino blanco.
Servir caliente.
Salsas
mantequilla marchand de vin
Mantequilla mezclada con chalotas cocidas en vino con limón y perejil.
> ver maridajesCerdo
Cerdo mu shu
China del Norte.
Carne de cerdo cortada en tiras, mezclada con trozos de tortilla, fideos de trigo, cebolla, sésamo tostado y posiblemente champiñon negro y brotes de bambú sazonado con aceite de maní.
Quesos
Port Salut
Francia. Países del Loira. Mayenne.
Queso industrial de leche de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Entrantes fríos
Apio remoulade
Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas mixtas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver maridajes