Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
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Familias de comidas
Salsas
Salsa kerkenaise
Salsa a base de puré de tomate con ajo, comino, limón, aceite de oliva.
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Tartiflette vegetariano
Plato elaborado con nata, patatas, queso y algunas veces setas.
> ver maridajesQuesos
Idyll gris
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 12 a 21 dias.
Ternera
Ternera de Marengo
Marengo : cocinado en una cazuela con champiñones, cebolla, tomate con vino blanco.
> ver maridajesAves
Salmis de paloma y pato silvestre
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage con salsa beurre blanc
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
Casquería y tripería
Riñones de cordero a la bordelesa
Riñones cocinado en vino tinto y cubierto con salsa bordelesa.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza margarita
Pizza con albahaca, mozzarella y tomate (las tres colores de la bandera italiana).
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