Postres y Dulces
Huevos a la nieve con frambuesas
Huevos a la nieve : claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Cerezas gratinadas y zabaione
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesQuesos
Tomme de Courchevel
Francia. Saboya. Tarentaise. Praslin.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
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Pastel genovés Victoria
Pastel genovés relleno de crema chantilly y frutos rojos.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de manzana
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de marisco
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Aves
Pato laqueado a la naranja
Laqueado : extender miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con aspecto brillante.
Canard laqué avec une sauce à l’orange.
Salsas
Tablier de sapeur salsa gribiche
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Por lo general, se sirve con patatas al vapor.
Salsa gribiche : Salsa tártara (mayonesa con alcaparras, cebollino, pepinillos y perejil picado) con huevo duro picado.
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver maridajesEntrantes fríos
Cóctel de camarones y aguacate
Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco) con aguacate.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Calabacín relleno
Elige para acompañar los ingredientes del relleno.
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