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Familias de comidas
Quesos
Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche de cabra pasteurizado de pasta seca y corteza florida de color gris o gris azulado.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Arroz pilaf con cangrejo
Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en un caldo sazonado al horno o en cazuela.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero asado con hortalizas de primavera
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
Crustáceos y mariscos
Vieiras con mantequilla de ajo
Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada con toronja
Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…
> ver maridajesEnsaladas
Museau vinaigrette
Ensalada de despojo con vinagreta, pepinillo y cebolla perla o chalote.
> ver maridajesAves
Capón asado en semi-luto
Semi-luto : trozos de trufa introducido entre la piel y la carne para infundir el aroma.
> ver maridajesAves
Ave de corral con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
> ver maridajesEmbutidos
Sabodet
Salchicha a cocer hecha con cabeza, lengua y grasa de cerdo.
Servido caliente con patatas o , frijoles, lentejas.
Servido frio, después de cocer, con una ensalada verde.