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Familias de comidas
Quesos
Murol
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida y corteza rojo naranja con un agujero en el centro.
Plato principal
Albóndigas de cordero al estilo oriental
Estilo oriental : con especias.
> ver maridajesTapas
Pistade de moules
Francia. Occitania. Hérault. Sète.
Preparación para untar a base de carne cruda de mejillones mezclada con una salsa a base de anchoas, aceite de oliva, perejil y guindilla.
Comer sobre una rebanada de pan tostado.
Buey
Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Tagliatelle con morillas y champiñón de París y con crema
> ver maridajesBuey
Carrilleras de ternera braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Vacherin fribourgeois Extra
Suiza. Cantón de Friburgo.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses mínimo.
Postres y Dulces
Pastel vasco de cereza
País Vasco.
Pastel relleno de mermelada de cerezas negras.
Aves
Ánade Montmorency
Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras y salsa coral
Salsa coral : coral de vieiras mezcladas con crema fresca y especias.
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