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Familias de comidas
Aves
Pato con curri rojo
Curri rojo : combinaciones complejas de especias o hierbas aromáticas (ajo, chalotes, pimientos rojos, galanga, pasta de gambas, sal, piel de lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta y limoncillo) con leche de coco y salsa de pescado.
> ver maridajesPescados de mar
Guisado de rape con salsa de mantequilla roja
Salsa de mantequilla roja : chalotes, vinagre y vino tinto con mantequilla.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de ciruela mirabel
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesQuesos
Grana Padano
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 9 a 16 meses.
Ensaladas
Ensalada con toronja
Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con salsa de jugo de cocción
Salsa de jugo de cocción : jugos de cocción de carnes con caldo de carne, pimienta, sal y nata fresca (mariscos y pescados) o vino tinto (carnes).
> ver maridajesEntrantes fríos
Zakuski
Rusia.
Aperitivos variados (caviar, charcutería, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).
Postres y Dulces
Crema bávara de mango
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesTapas
Grisines con anchoas
Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
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