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Familias de comidas
Pescados de mar
Escarcho con vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Daube de cordero provenzal
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesCasquería y tripería
Cazoleta de mollejas de ternera en salsa de mostaza
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
Quesos
Wrängebäck
Suecia.
Queso duro de leche pasteurizado de vaca con corteza lavada.
Maduración : 10 a 15 meses.
Pescados de mar
San Pedro con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Croquets bordelais
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Bizcocho seco de almendras.
Otros
Pita de cordero y de res
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Quesos
Saint-Florentin
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de verduras
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Pez de agua dulce
Quenelles de pescado salsa de limón
Salsa de limón : mantequilla, aceite de oliva, jugo de limón y vino blanco con perejil.
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