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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Appenzeller Extra
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 6 a 8 meses.
Etiqueta negra.
Salsa marrón
Salsa reducida elaborada con caldo marrón y pasta de tomate o roux marrón con mantequilla, cebolla y tocino aromatizado con bouquet garni.
> ver maridajesAves
Pollo tandoori
Tandoori : carne o pescado marinado en limón, una mezcla de especias (garam masala, jengibre, ajo, comino, guindilla de cayena) y yogur.
> ver maridajesQuesos
Chabichou
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Wabash Cannonball
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 7 a 10 dias.
Postres y Dulces
Melocotones escalfados en vino tinto
Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.
> ver maridajesAves
Pichón Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras de pato no cocido y de trufa negra cocido en terrina.
> ver maridajesOtros
Smørrebrød
Dinamarca.
Rebanada de pan de centeno untada con mantequilla cubierta con uno o más productos (salchichas, condimentos, queso, pescado...).
Consomé y Sopa
Pescado a la nage con azafrán
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver maridajesEntrantes fríos
Rábanos negro con mantequilla a las finas hierbas
Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebolleta, estragón et perejil), pimienta y sal.
> ver maridajesPostres y Dulces
Dartois de pera
Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de conejo
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesPostres y Dulces
Panna cotta
Italia.
Postre elaborado con crema de leche mezclada con clara de huevo y miel, cocido al baño maría.