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Familias de comidas
Quesos
Imokilly Regato
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida y corteza natural.
Maduración : 9 a 12 meses.
Aves
Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver maridajesPostres y Dulces
Parfait de chocolate y frambuesas
Parfait : Postre helado elaborado con crema fresca y huevos y un perfume (alcohol, chocolate, puré de frutas frescas o secas, vainilla...).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal con ceps
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con frutas negras
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesSalsas
Salsa poulette
Velouté con acldo de champiñones, perejil picado y jugo de limón.
> ver maridajesEntrantes fríos
Aspic de cangrejo con hierbas
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero en salsa con tomillo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada caprese
Ensalada caprese con tomate, queso mozzarella y albahaca.
> ver maridajesQuesos
Trillium
Estados Unidos. Indiana.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Tomme de brebis Corse
Francia. Corse. Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida.
> ver maridajesSalsas
Salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
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