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Familias de comidas
Postres y Dulces
Dartois de manzana
Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.
> ver maridajesQuesos
Camembert au calvados
Camembert bañado durante varias horas en Calvados y luego cubierto con pan rallado.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de champiñones
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Almejas en salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver maridajesSalsas
Alioli
Salsa mediterránea.
Emulsión a base de aceite de oliva y ajo a veces con yema o zumo de limón.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Col rellena
Relleno elaborado con carne de res o cerdo, sazonado con cebolla, tomate, arroz, especias, etc., envuelto en una o varias hojas de col y hervido o al vapor.
Generalmente se come caliente.
Plato principal
Hachis parmentier de Corzo
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> ver maridajesQuesos
Coulommiers
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux. Coulommiers.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Aves
Salteado de pavo
Salsa cazadora : Salsa con un fondo oscuro, generalmente de ternera o a veces de buey, con vino blanco mantequilla, chalotes picados, champiñones en rodajas, tomates triturados como guarnición y perejil picado.
> ver maridajesQuesos
Orval
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Helados y sorbetes
Bombe glacée tutti frutti
Bombe glacée : helado de forma esférica o semiesférica.
Helados de vainilla y de fresa con frutas confitadas y fresas.
Ternera
Chuleta de ternera con salsa crema y champiñones
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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